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一个亚裔女性是如何成为米其林摘星女主厨的

如果你看过安东尼·伯尔顿那本全球畅销的《厨师之旅》,你就会知道,餐厅厨房是战场。在这里,厨师们冒着危险辛苦地工作,在高温器材、刀具和脾气暴躁、很难对付的同行之中,尽可能镇静地发挥他们的创造力,做出迷人的美食,为人们提供快乐和慰藉。 传统后厨是男性的战场,但在今天,越来越多的女性加入其中,不仅在为食物贡献新的想象,也在润物细无声地改变后厨的文化。本期海马星球跟拉面说合作,采访了中国大陆第一位米其林摘星女主厨谭绮文,以及拉面说的产品经理徐梦雅,两位都是从建筑专业转入食品相关行业的优秀女性。 在节目里,绮文详尽坦诚地讲述了她充满激情的厨师之路,她如何以1米55的身高,在高大的加拿大灶台上扛起巨大的汤锅、爬上台子取到够不着的工具,在近50度高温的拥挤的香港后厨里,学习成为主厨的技能,然后在受任来到上海,为Bo Shanghai餐厅摘下米其林一星,成为中国大陆首位米其林摘星女主厨。 梦雅也简单分享了她的职业经历,并详细介绍了她如何策划寻找女性厨师,如何与绮文联合制作出一款可口的羊肚菌花胶鸡汤拉面的过程,一个女性合作互助的快乐故事。 这是海马星球首期商业合作节目,由此产生的收入将大部分捐给国内促进女性权益的公益机构。 节目中提到的相关书籍、餐厅和人物名字 书籍: 安东尼·伯尔顿《厨师之旅》《厨室机密》 餐厅: El Bulli: 米其林三星餐厅,分子料理餐厅,西班牙Roses Bo Innovation:米其林三星餐厅,香港 Bo Shanghai:米其林一星餐厅,上海 Obscura:谭绮文创立的餐,上海 Noma:米其林二星餐厅,哥本哈根 人物: Bo Innovation餐厅主理人梁经伦,米其林三星主厨 Obscura联合主厨王思鸣,也是谭绮文的人生伴侣 2015 年凯歌香槟亚洲最佳女主厨刘韵琦 著名西餐女主厨邱琼

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我们什么时候会需要“向下的自由”

我们的世界正在变得越来越孤独。英国学者Noreena Hertz在2020年出版的《孤独的世纪:在分崩离析的世界里聚集起来》里,发现网络的诞生和80年代以来的新自由主义,显著增加了西方人的孤独感,越来越多的年轻人失去了跟人建立关系的能力。而在中国,也有调研发现,绝大部分大城市年轻人感到非常孤独(https://shareapp.cyol.com/cmsfile/News/201904/19/209718.html)。 因为女性在社会中承担了相对更高的压力,她们之中有很多人,每天都在独自应对莫名的恐惧。抛弃暴力家庭独自走天涯的56岁苏敏阿姨,就是在经历漫长的恐惧后,成了全社会女性的反抗符号。然而,她们之中还有很多人,还没有找到反抗或者逃离的路径。 本期海马星球请来了厦门的心理咨询师张春,一起探讨了中国心理咨询领域的性别视角盲点、心理咨询的具体作用、疯癫与文明的关系,以及一对一心理咨询跟公共讨论之间的区别。最重要的是,当压力和孤独变得无法承受,“向下的自由”能够起到什么作用。 播客中提到的一些名词: 一些心理咨询平台:简单心理,壹心理,KY(know yourself) 系统式家庭治疗教科书 《循环提问》 福柯:《疯癫与文明》 古希腊神话中美狄亚的复仇故事

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年轻女性如何经济独立

在女性获得自主权的过程里,第一道门槛就是经济独立。 本期海马星球再次邀请了微博博主@狂浪大哥、留学生Erika,这次请她来讲述自己是如何一步步到达经济独立的。 我们在网络上看到很多年轻女性,希望接受更高教育却家庭条件不佳,或者希望摆脱原生家庭的暴力和操控,或者希望摆脱家庭催婚催育的压力,又或者脱离了不幸的婚姻,需要自己带着孩子独自生存。 因为原生家庭的各种限制或者问题,年轻女性实现这些需求,从紧迫的自我拯救,到实现更高的追求,都需要经济独立,而经济独立,首先要从乐观和相信自己开始。 Erika原本来自一个宽裕的家庭,但在因为父亲无法接受她的自主意识而引发的剧烈冲突之后,她选择迈向彻底的经济独立。她运用自己学到的一切知识,借助社交媒体和线下社交圈子,挣到了自己的留学学费和生活费。也因此,她幸运地摆脱了消费狂热,也加速拓展了智力和健康。 关键词和故事: 为自己的工作定价 消费物品的边际效应递减 消费经验的持久满足感 像种花一样投资 女性友谊和赚钱 做生产者而不是消费者 时间管理:控制社交媒体时间 德国80岁老太太Ingeborg Mootz“从贫穷的家庭妇女到百万富翁”的故事: https://www.thebusinesswomanmedia.com/ingeborg-mootz-forex-millionaire/ 推荐书籍: Shoshana Zuboff:《监控资本主义》 本期插画鸣谢:蓝枭Niki

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一个女性作家为什么在30岁后开始学习格斗

每个女性从小开始,就会被整个社会输送一个幻觉和暗示:找个男人保护你。 但很多女性的成年人生,都会有一个苏醒的时刻,意识到“最可依靠的人是我自己,我要靠自己保护自己和我重视的人”。 无人领取,一位从晋江文学城出发的女性作家,给我们讲述了她这个觉醒的时刻。被宠爱的幼年,培养了她强烈的自尊,使她后来面对不幸的家庭和社会现实,能激起昂扬的斗志。 她挖掘历史上被男性史家有意遮蔽的勇敢女战士、女将领,用小说重构她们的故事,描述女性之间的友谊和爱情;不顾自己的哮喘,学习不同的格斗术,身体力行地保护伴侣和家人;作为心理咨询师,帮助家暴受害者平安摆脱以暴力控制自己的伴侣。 海马星球还和她讨论了对女性外貌审美的父权背景,和女性如何学习格斗术的基本知识。 播客里提及的作品和关键词: 微博号:@倒拔垂杨柳的佛系恶人(已不存在)、@W瑜伽无人领取、@写百合的无人 公众号:杨媛莉 《守宫砂》by 无人领取 平阳昭公主 秦良玉 被男权篡改的中国女性历史 遭遇分手暴力救助 马嘉术 巴西柔术

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一个微小企业的女性创业者需要面对什么

猫猫是一个微小企业的总经理,她和十多年的好朋友曾经一起创业,现在她在后者的公司里做总经理,整个公司全都是女性。 在中国,越来越多的女性在参与创业,把握自己的机会和命运。据全国妇联的统计,中国互联网创业者之中,女性占了55%(https://www.sohu.com/a/342153808_362042)。 即便女性创业者往往要比男性面临更多的困难:很少得到原生家庭支持,比男性创业者而言,融资、获取资源乃至同辈支持都更难。 在本期海马星球里,猫猫讲述了她如何在工作中结识了好友,两个没有任何资源的普通女性,一起从生活到事业上互相扶助,携手创业、各自发展又重新相聚的过程。在一个厌女症蔓延的社会里,这个经历风雨共同成长、营造一个女性合作小天地的友谊故事,格外动人。 我们还讨论了女性资源交换平台的可能性,如何面对合作中的冲突、互相取长补短,为什么女性退回家庭是个糟糕的选择,以及为什么不应该和性缘关系伙伴一起创业。 本期提到的书籍: Kristen R Ghodsee 《社会主义国家女性更“性”福 Why Woman Have Better Sex Life under Socialism 》

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一个硬核的世界游荡者是如何养成的

在高速运转的世界里,如果你稍微停顿下来,跟世界拉开一点距离,就会发现,世界不停地在催促、暗示和威胁我们:来,买这个,买那个,结婚,生子,你就会更快乐,你的人生就会更值得,不然,你就会落后、孤独和悲惨。 但是这些催促、暗示和威胁,以及世界提供的虚假幸福方案,却似乎让很多人陷入了更恒久的焦虑,无止境的消费带来的满足,转瞬即逝,永远有更多更好的东西自己买不起,人群中的孤独却恒久相伴。很多人都没有意识到,自己正在追求的,也许并不是自己最想要的,无论是一年就过时的服装,还是一个为了满足社会和家庭的期待而走进的婚姻。 也有一些人,醒过来,掀掉了桌子,把世界的杂音关在门外,找到了自己内心的追求,树立了自己的秩序。 丁红(Mantis),就是这样一个罕见的硬核姑娘:在一次因为艺术理想受挫带来的人生危机后,她意外地从一个消费狂人变成了一个世界的游荡者。她从这个世界的诸多游戏规则里退出,15公斤重的背囊,成了她的全部家当,跟着她漫游世界,夜宿街头,也陪着她过了6年不租房、在朋友家和办公室居住的日子。 本期海马星球里,丁红漫聊了她如何从一个贵州贫困乡村女孩,到大城市疯狂赚钱追求时尚的白领,到常年睡在北京大公司办公室的背包客,变成一个新西兰捡蘑菇野菜、捡农场淘汰蔬菜的自觉环保和反消费主义者,以及在这个过程里,她对艺术的真诚的爱和追求,以及坚定地寻找自己的部落,拒绝不合宜的友谊和关系,是如何支持她发展出内在力量、获得内心满足的。她的故事,能为我们提供罕见的灵感,让我们重思自己与世界的关系。 丁红的微信公众号:卑贱的人类 关键词:不消费主义、环保、年龄歧视、友谊部落 本期插画鸣谢:蓝枭Niki

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艰难的战斗和自我和解:一个年轻西北女性的故事

本期海马星球大约1个半小时,是有史以来最长的一期,但这个独特、充满激情、悲痛、勇气和美感的故事,这个长度还是不够。 故事的主角,Ruggels,是一个西北地区长大的回民女孩。她聪敏、热情、充满求知欲和正义感,曾经是被整个家族称道的虔诚好女儿。但是,当她渐渐长大,却发现自己曾坚信的经书里充满了矛盾,而一个勇敢倔强的中国女性,从农村到城市,从宗教到世俗世界,都难以找到自己寻求的尊重和灵魂共鸣。她开始了一场艰难痛苦的一个人的战斗。 这一期节目里,Ruggels讲述了她打破枷锁的心路历程、亲情决裂的痛苦、在职业中寻找正义的失望、追求美好爱情时的激情和谨慎考量,我们还讨论了女性应该如何打碎道德枷锁、争取利益,当下全球保守主义回潮对女性的影响,以及全球女性的共同体命运。 Ruggels的故事,让我们得以一瞥中国最边缘的女性群体,她们令人窒息的环境和生活,但她的思考和推翻身上无数座大山的行为榜样,却为我们照亮了一束光。 关键话题: 一个人“被看见”为何重要 反婚育主张的语境 女性争取利益无需羞耻 信仰自由包括离开信仰的自由 宗教中的性别等级秩序与世俗社会性别等级秩序的重叠 重思Yellow fever的现代语境 如何看见家庭之中每个成员的精神价值 何为女性的身体自主权和自由 为什么滑向被奴役地位的所谓“自由选择”并不是自由 为什么全球女性是命运共同体

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《送奶工》和那些隐形的暴力

“婚姻是国家的根基,仅次于领土问题。”这是2018 年英国最高文学奖项——布克奖得奖作品《送奶工》里的一句话。这句话,将女性的身体标注为国家的所属物,它背后巨大的权力在每一个女性头上投下威胁的阴影。 本期海马星球邀请知名作家和微博博主侯虹斌,一起从《送奶工》谈起,分析从爱尔兰年轻女性与中国女性面对的相似的隐形暴力。 无论是在动荡中的北爱尔兰,还是在和平时期的中国,针对女性的隐形暴力无处不在。在今日中国,从家庭内部对女儿的偏见和强制婚育,到教育系统对女性能力的贬低,从互联网对女性博主的攻击,到司法系统对女性暴力受害者诉求的漠视。这些隐形暴力也在伤害女性的身体和心理健康,挤压女性的发展空间,使她们的生存越来越不安全,但它们造成的负面后果却不被承认。事实上,隐形暴力和针对女性身体的暴力,相互补充——当一部分人施暴,另一部分人负责洗白,甚至鼓励。 了不起的文学作品,描述出这样的暴力,让人们正视它强大的漩涡,而我们的声音还远远不够。 节目中提到的部分作品和事件: 安娜伯恩斯(北爱尔兰):《送奶工》,获布克文学奖 侯虹斌部分作品: 《圣母病》《女性进化论》 《活在汉朝不容易》 《叫我女王大人》 厦门大学考古系博导吴春明诱奸女生事件 质疑樱桃键盘抽奖的女孩遭遇网暴事件 梁钰因为武汉抗疫女性医护人员捐献卫生巾而遭网暴事件

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在耶鲁法学院帮助家暴受害者

当新冠疫情蔓延全球,随之蔓延的还有一个尚未被广泛重视的问题:家庭暴力。在世界各地,随着各国政府陆续开始采取不同程度的封城禁足措施,紧闭的家门之后,家暴开始隐秘地增长,而因为强制隔离和社会机构运转中断或转向,受害者们失去了平常能够得到的支持:亲友、学校、工作同事、医院、警察和法律机构等。 去年夏天,海马星球与耶鲁法学院博士生林垚讨论了相关话题,我们了解了耶鲁法学院的学生作为志愿者,如何去帮助家暴受害者进入司法程序,清晰陈述诉求。 我们还谈了谈日益向保守阵营退步的美国司法界,如何变相剥夺了女性的堕胎权。 在新冠疫情之下,我们把这个迟到的对谈翻出来,可惜当时不能预见今日,没有谈及如何恢复家暴受害者们失去的支持,但我们在文案里推荐了一个《疫情期间家庭暴力受害人求助咨询解答指南》,希望能对有需求的受害者有所帮助。

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看见风暴中的女性劳动者

在过去的两个月里,我们经历了一场始于武汉的风暴,而这场风暴正在席卷整个世界。我们所熟悉的一切,都已经或者正在被颠覆,包括我正在居住的柏林。 一位处于风暴中心的星球客座公民Valerie,向我们讲述了她如何见证风暴起于青萍之末,又如何与敏捷的饭圈姐妹一起,参与帮助初期重压之下的武汉医务人员。 我们还谈论了此次风暴之中,女性在宏大叙事中如何被传统的父权话语一面忽视、一面塑造,而新一代女性们又如何团结起来,在安心裤、江山娇等事件里,扭转了这种忽视和塑,让女性劳动者获得她们应得的关注和尊敬。 在国际劳动妇女节,向所有女性劳动者致敬,巨变中的世界,将仰仗于你们。 本期关键词: 饭圈姐妹 姐妹战役安心行动 剃头发和其他身体毛发的性意味 Toxic masculinity 有毒的男性气概 江山娇 播客Blow Your Mind (BYM) by 简里里&峰哥 书籍: 《黑天鹅》 纳西姆·尼可拉斯·塔雷伯 著 《妇女、民族与女性主义》陈顺馨,戴锦华 选编

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